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做干炸带鱼放什么调料

2019-04-24 09:12:26 | 来源: 小吃

文章目录一、干炸带鱼简介二、做干炸带鱼放什么调料三、干炸带鱼的常见做法四、干炸带鱼的食物相克知识

干炸带鱼简介干炸带鱼是一道以带鱼、鸡蛋、面粉为原料的传统海派菜肴。它鲜香可口,酥脆诱人。

做干炸带鱼放什么调料1、超市买的带鱼段。

2、将带鱼切成小段,加料酒和盐腌制15分钟。

3、鸡蛋2个调成糊糊,面粉半小碗。

4、将蛋液倒入面粉中。

5、加入少许盐,再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。

6、带鱼裹满蛋糊。

7、油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼,金黄色捞出。

8、椒盐我用的买的那种,比较细腻,粘着吃口感也不错。

干炸带鱼的常见做法干炸带鱼做法一

1、带鱼洗净,去头、去尾,加入盐和鸡精。(我是赶集买的,便宜,不过薄而小)。

2、加入料酒、鸡精腌渍十五分钟。(其实可以自己根据做饭的统筹来煎,比如说,开始做饭之前腌上,炒完了其他的开始煎鱼。就算是腌上立即吃也是可以的。)

3、加入姜丝,调匀。

4、将姜丝挑出,平底锅内倒入油,油能浸过鱼的一大半即可,半煎半炸的状态。一定要热油下锅,这样也有防粘效果。要不是平底不粘锅,可以在油中放少许姜丝。(炸鱼的油一般不会再次利用,倒多了很容易造成浪费,所以尽量用平底锅,这样面积更大,油用的也少。)将鱼炸至两面金黄即可出锅。

干炸带鱼做法二

1、带鱼去内脏洗净,去头尾切成段备用。

2、带鱼控水以后放在一个干净的盆里,加适量料酒,胡椒粉,花椒粒,盐,姜片腌制30分钟。

3、一面煎炸黄了之后翻面继续煎炸至金黄。

4、锅里放入一小碗水没过带鱼,再加适量盐,盖上盖子煮5分钟。

5、最后煮到水差不多收干,带鱼也就好了。

干炸带鱼做法三

1、把买来的带鱼化冰,放在室温下半个小时左右,然后把带鱼的肚子挖干净,从带鱼的中部用剪刀把带鱼肚子剪开,挖出内脏,去掉头和鳍,然后把整条带鱼用清水冲洗干净,特别是肚子里面。

2、把洗干净的带鱼放在漏盆里控水,控上十分钟左右。 把控好水的带鱼用剪刀剪成块状,每块两寸左右,放在盘里备用。

3、把剪好的带鱼块上面撒上少许的盐和五香面,把它调均匀,放在盘里备用。这一步要根据自己的口味放,但是盐不要放的太多了。

4、拿一个饭碗,在里面打上两个鸡蛋,稍微放上一点儿自来水,一定要放凉水,然后搅拌均匀备用。

5、把准备好的带鱼上面撒上干面粉,每块带鱼上都均匀沾上一层薄薄的面条,不用很多,目的是用面粉吸收掉鱼上多余的水份。

6、炉上放锅,锅中放花生油 ,油要多些,至少要没过带鱼。等油烧到六成热时即可使用,也就是等油微微冒烟时,在这中间继续做准备。

7、把撒上面粉的鱼放到第四步准备好的鸡蛋液里面过一下,让鸡蛋液整个包住带鱼,然后放到已经加热好的油锅中炸。

8、炸的时候等到一面发黄时再翻面,不要翻的过早过勤,不然带鱼容易粘锅或者是散掉。炸的时候要多注意,等两面都发黄后即可出锅。带鱼很容易熟,不用炸的太久。

9、再把新的带鱼放入油锅中继续炸,炸的时候要适量的放,不要一下都放进去,容易相互粘上。继续炸直到把你准备的鱼都炸完为止。 装盘上桌即可。

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