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这个夏天我想你需要这几个凉菜0

2019-05-11 13:53:49 | 来源: 小吃

凉拌魔芋丝

/ 食材 /

魔芋、黄瓜、木耳、蒜、红辣椒

盐、鸡精、醋、生抽、香油

/ 步骤 /

1、魔芋丝1盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

2、将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

3、锅中放入适当的水烧开后,将木耳丝放进锅内,焯熟后捞出过水备用。

4、将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

5、锅中加入适当的冷水,然后倒入魔芋丝,再加1小勺盐。大火煮开后,转中火再煮5分钟,捞出过水备用。

6、将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

7、将蒜末、红辣椒放入1个小碗内,加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后,静置10分钟左右。

8、吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上,然后撒上香菜便可。

蒜蓉冬瓜

/ 食材 /

冬瓜、冬瓜、蒜、盐、鸡精、香油

/ 步骤 /

1、冬瓜1块、冬瓜适当、蒜适当。

2、将冬瓜去皮去瓤再切成片,红辣椒切段,蒜切末备用。

3、锅中倒入适当的食用油,油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。

4、将冬瓜放入锅中翻炒匀均。

5、大概两3分钟后,放入少量盐和鸡精调味。然后倒入少量水淀粉,出锅前再淋几滴香油便可。

/ 小贴士 /

1、冬瓜片最好切的薄厚1致。

2、冬瓜属于味道比较平淡的蔬菜。所以,在炒的时候放了1些辣椒提味。

凉拌芹菜腐竹

/ 食材 /

芹菜、腐竹、胡萝卜、蒜

盐、鸡精、白醋、香油

/ 步骤 /

1、准备食材。芹菜两小棵、腐竹适当、胡萝卜适当、蒜适当。

2、泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入1小勺盐和适当的凉水。

3、用1个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。

4、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

5、锅中加入适当的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒1点食用油,焯1分钟左右捞出。

6、将腐竹放入锅中焯1分钟捞出。

7、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

8、盆中放1小勺盐、1小勺鸡精、蒜末、1勺白醋拌匀。

9、锅中加少量油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。

10、滴少量香油拌均便可。

/ 小贴士 /

1、泡发腐竹最好用凉水,这样泡发好的腐竹外形完全,大概泡发需要两个小时左右。

2、在焯蔬菜,特别是绿色的蔬菜,可以往锅中倒少量食用油,这样焯出来的蔬菜色彩会非常清翠漂亮。

手撕包菜

/ 食材 /

圆白菜、蒜、红辣椒、盐、花椒

鸡精、白醋、香油

/ 步骤 /

1、准备食材。圆白菜1个、蒜适当、红辣椒适当。

2、将圆白菜的叶子取下来。

3、将叶子撕成大块。(大概45厘米左右)

4、将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡210分钟。(这1步不但可让圆白菜的口感更加响亮,还可以很好的去除菜叶上残留的农药)

5、将蒜切片、红辣椒切段备用。

6、将浸泡好的圆白菜沥干水分。(1定要将水分沥干,不然会影响菜的口感)

7、锅中倒入适当的食用油,油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。

8、将圆白菜放入锅中,大火煸炒。

9、放少量盐、鸡精、白醋,出锅前再淋少量香油便可。

/ 小贴士 /

1、圆白菜手撕的要比刀切的更好吃。

2、炒这道菜1定要用大火,而且时间不能太长。否则会影响菜的口感。

鱼香菜

/ 食材 /

杏鲍菇200g、木耳适当、胡萝卜50g、青椒1个

油20g、精盐1/2茶匙、剁椒4茶匙、陈醋10g

白糖10g、酱油5g、蒜粒、生姜末、淀粉

/ 步骤 /

1、把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉调匀成酸甜味汁。

2、杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。

3、木耳泡发后切细条。

4、炒锅里倒入10g油,放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。放入木耳、青椒炒匀后盛出备用。

5、锅里倒入剩余的油,倒入剁椒、蒜粒、生姜末小火炒出香辣味。倒入调好的味汁,炒成黏稠的酱汁。

6、倒入炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒条炒匀大火收汁。

浇汁豆腐

/ 食材 /

豆腐,蚝油,干红辣椒,香菜

蒜末,油,葱末

/ 步骤 /

1、豆腐切块,加盐,煮1下,过凉水,摆在盘子里,切碎蒜末,撒在豆腐上,再加点香菜、干红辣椒。

2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽,再往勺子里面放1点玉米油,直接在炉灶上面烧开开的,迅速倒在菜上面,出锅~

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