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凉拌蛋皮丝的做法

2019-05-13 15:58:51 | 来源: 西餐

凉拌蛋皮丝的材料鸡蛋相克食品2个香菇相克食品100g榨菜丝20g香菜相克食品20g油适当盐适当淀粉适当花雕酒适当白胡椒粉适当醋相克食品适当糖适当芝麻相克食品油适当 凉拌蛋皮丝的做法图片步骤,怎样做凉拌蛋皮丝好吃?

香菇去蒂切丝;香菜摘清洗净后切段,榨菜用饮用水冲洗1下,沥干备用。

淀粉内加入少量花雕酒调匀

加入鸡蛋中

加入少量白胡椒粉

加入少量盐,打散

打散后的蛋液过筛

锅内抹1层薄油,加入适当蛋液铺满锅底,小火加热至表面凝固变色,谨慎翻面后,继续加热至凝固后,取出晾凉。

凉后的蛋皮切成丝

锅内热少量油,加入香菇丝炒熟(汆烫熟也可)后,晾凉蛋皮丝、榨菜丝、香菇丝、香菜放入容器内,加入适当醋

加入适当盐

加入适当糖

加入适当芝麻油拌匀便可

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

先用花雕酒将淀粉溶化后再加入蛋液,这样就不会有结块了;打散的蛋液最好过筛1下,会比较细腻。

鸡蛋皮的制作,只要记住用小火便可,等到表面变色凝固后再翻面,就不会碎了。

榨菜丝冲洗1下可以去掉1些咸味,口味重的可以直接使用。

拌凉菜,要等所有食材凉了以后再加调料拌和,口感最好。

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