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平底锅煎苏式月饼的做法

2019-05-12 14:37:03 | 来源: 热菜

平底锅煎苏式月饼的材料:普通麦粉250克,豆沙馅150克. 猪油适当.

平底锅煎苏式月饼的做法:1. 馅的处理:在豆沙馅里加入50克麦粉拌匀,放入微波炉高火转3分钟备用.

2. 制作油面:将100克的面粉纯加入猪油和面成团饧发20分钟备用.

3. 制作水油面: 将另外100克的面粉加入适当的猪油和水和面成团饧发20分钟备用.( 猪油:水比例为1:1)

4. 面团饧发好将水油面分成做饺子皮大小量的面团.和油面也是做饺子皮大小量的面团叠加起来,也要做饺子皮,然后又要捏成团.来回一样3次做成饺子皮,再将适当的馅包进去压成饼状备用.(我是用大1点的装茶叶的纸瓶盖做成的月饼模具)

5. 煎制月饼:请用平底锅煎制月饼,锅内入适当的猪油,开慢火,放入月饼(先花朝下)煎熬310分钏左右.(在这310分钟里煎熬每隔3分钟翻面1次,每次翻面的同时在每只饼上滴1点的猪油)

6. 煎好的月饼取出放在盘里稍凉1会便可食用.

注意:

①馅可以任选,可以鲜肉榨菜馅、椰蓉馅、紫暑馅、5仁馅等等.

②煎制月饼进程中上面说到的每次翻面滴1点猪油,也能够用鸡蛋液更香.(蛋液的制作:1只鸡蛋加入适当的清水打散便可)

③从头到尾要开锅煎制,加速挥发水蒸汽,保证月饼出锅酥脆。

④在翻面时尽量不要将外皮碰碎.

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