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为什么茶不能被其它饮料替代

2019-03-08 20:28:47 | 来源: 菜谱

喝茶是一种健康的生活方式,但是咖啡、豆浆、果汁不能替代茶吗?还是因为茶有什么东西是其它饮料没有的?没错,茶之所以没法被替代,正是因为茶中特有的一些成分。

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茶中的有效成分

 

茶树的新鲜叶片当中,水分占%,干物质中占%。茶叶中的化学成分,经过分离鉴定的已经有700多种,种类非常丰富。另外,在加工过程中反应形成更多的成分,比如喝茶时感受到的苦味、涩味、甜味、回甘等各种细腻的层次。

 

茶多酚、生物碱(主要是咖啡碱)、氨基酸(主要是茶氨酸),是茶中最重要的三种成分,也是关于茶研究最多的几种成分。

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什么是茶的特征性成分?

 

茶多酚、咖啡碱、茶氨酸,是茶叶的“特征性成分”,是茶中三宝。为什么说它们是“特征性成分”?需要满足以下几个条件:

 

1、这些成分是茶中特有的,其它植物中很少,而茶叶中含量高。

 

茶多酚也叫茶单宁,是一类存在于茶树种的多酚类物质总和;咖啡碱虽叫做咖啡碱,但是茶中的咖啡碱比咖啡中含量多;茶氨酸是一种茶叶特有的氨基酸,在其它植物中极为罕见。

 

2、要具有水溶性,用水冲泡之后能够溶解到水里。

 

3、喝进肚子有生理反应,不同的成分具有不同的生理反应。

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茶中三宝,不可替代

 

茶多酚:人体保鲜剂

 

茶中的茶多酚含量高达%,是茶中最重要的成分。众所周知,关于茶叶抗氧化作用的研究,都是关乎茶多酚的。

 

简而言之,自由基会攻击和破坏人体的组织和细胞,从而导致衰老、器官病变、皮肤变坏等。茶多酚清除自由基,是人体的保鲜剂。有一个著名的抗氧化能力比较实验:2杯绿茶=4个苹果=5个洋葱=7杯橙汁。

 

咖啡碱:提神抗疲劳

 

茶中的咖啡碱比咖啡中含量高,由于最早是在咖啡中发现的咖啡碱,所以以此命名。

 

咖啡碱具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等作用。过去的人喝茶,最注重的就是喝茶提神的作用。

 

茶氨酸:天然的镇静剂

 

茶中的氨基酸共有26种,而茶氨酸是其中含量最高、最特别的氨基酸,在其它植物里找不到,是茶特有的。

 

如果说咖啡碱提神,则茶氨酸是安神的。这两者相辅相成,让茶叶有提神的作用,但又不会过度兴奋。

为什么茶不能被其它饮料替代

茶氨酸被称为“天然的镇静剂”,能够使人注意力集中。咖啡碱的作用是短期产生的,而茶氨酸的安神则是长时间积累才会显现的。

从国际平衡营养学角度来看,茶的组成成分最合理,在人体的营养和代谢协调起到了一个很好的平衡作用。

 

茶,是除了水以外消耗最大、最普及的一种饮料,是世界上最健康的饮料,所以是其它饮料替代不了的。

水方子

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