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异域茶俗多情趣

2019-03-02 17:10:58 | 来源: 主食

如今,世界各地的人们已经把饮茶的精神内容贯穿于衣食住行、婚丧嫁娶及日常交际之中。饮茶的习俗已成为家庭和睦、亲密友爱的象征。以下介绍几种不同地域的饮茶习俗,反映了人们对美好生活的积极追求与向往。、

巴基斯坦茶俗

巴基斯坦是伊斯兰国家,绝大部分居民为穆斯林,提倡禁酒饮茶。当地气候炎热,居民多食用牛、羊肉和乳制品,缺少蔬菜,因此,长期以来养成了以茶代酒、以茶消腻、以茶解暑、以茶为乐的生活习惯。

由于巴基斯坦原为英属印度的一部分,因此,饮茶的习俗带有英国色彩。饮红茶时,普遍爱好的是牛奶红茶,而且喝得多、喝得浓。一般早、中、晚饭后各一次,有的还在起床后、睡觉前加一次。

饮茶方法,除了工厂、商店等采用冲泡法,大多采用茶炊烹煮法,

异域茶俗多情趣

即先将开水壶中的水煮沸,然后加入茶叶再烹煮3至5分钟,随即用过滤器滤去茶渣,再将茶汤注入茶杯,加上牛奶和糖调匀即饮。另外,也有少数不加牛奶而代之以柠檬片的。

在巴基斯坦的西北高地也有饮绿茶的。饮绿茶时,多数配以白糖,并加几粒小豆蔻,以增加清凉味。当然,也有清饮,或添加牛奶和糖。倘有亲朋进门,多数习惯用烹煮的牛奶红茶招待,而且还伴以糕点,如夹心饼干、蛋糕之类,大有中国广州早茶那种“一盅两件”的风味。

阿富汗茶俗

阿富汗是一个多民族国家,绝大部分居民信奉伊斯兰教,笃信教义,尊重传统,提倡禁酒饮茶,把茶当作人与人之间友谊的桥梁,所以,常常聚会饮茶,以沟通人际关系,培养团结和睦之风。

阿富汗的饮食以牛、羊肉为主,少吃蔬菜,而饮茶有助于消化,又能补充维生素的不足,因此,茶是阿富汗人民的生活必需品。

阿富汗人民饮茶,红茶与绿茶兼饮。通常夏季以喝绿茶为主,冬季以喝红茶为多。在阿富汗街上,也有类似于中国的茶馆,或者饮茶与卖茶兼营的茶店。

传统的茶店和家庭一般用当地人称之为“萨玛瓦勒”的茶炊煮茶。茶炊多用黄铜制成,圆形,顶宽有盖,底窄,装有茶水龙头;其下还可用来烧炭,中间有烟囱,有点像中国的传统火锅。

茶炊有大有小,茶店用的一般可装10公斤水;家庭用的一般可容1至2公斤水。依照阿富汗人的习惯,凡有亲朋进门,总喜欢大家一起围着茶炊边煮茶边叙事边饮茶,这是一种富含情趣的喝茶方式。

土耳其茶俗

在土耳其,茶是当地人民生活的必需品。早晨起床,未曾刷牙用餐,先得喝杯茶。无论是大中城市或是小城镇,到处都有茶馆,点心店、小吃店也兼卖茶。

别有情趣的是,凡在城市工作的人只需吹一吹口哨,附近茶馆的服务员随即手托一个精致的茶盘,上放一杯热茶给你送上。所以在城市不但茶馆众多,而且到处都可以看到有串街走巷、挨门挨户送茶的服务员。

在车船码头上,还有专门卖茶的人,口中不断地喊着“刚煮的茶”招徕过往的客人。在学校教师办公室里,还专门有一个电铃,教师若要喝茶,只要一按电铃,就会有专人提着茶盘和杯子将茶送去。就连学生在课间也可去学校专门开设的茶室里喝茶。总之,茶已渗透到土耳其的每个角落、各个阶层,成为土耳其一道颇具特色的生活景观。

土耳其人喜欢喝红茶,喝茶时用的是玻璃杯、小匙、小碟。煮茶时,使用一大一小两把铜茶壶,待大茶壶中的水煮沸后,就将沸水冲入放有茶叶的小茶壶中,浸泡3至5分钟后,将小茶壶中的浓茶按各人对茶浓淡的需求分别倒入各个小玻璃杯中。最后,再将大茶壶中的沸水冲入杯中,至七八成满后,加上一些白糖,用小匙搅拌几下,使茶、水、糖混匀后便可饮用。土耳其人煮茶讲究调制功夫,认为只有色泽红艳透明、香气扑鼻、滋味甘醇可口的茶才是恰到好处。 

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